▼第1話／柔らかい酢▼第2話／贅沢な献立▼第3話／辛味の調和▼第4話／塩梅（前・後編）▼第5話／魔法の毛抜き▼第6話／夫の愛、義父の愛……▼第7話／寿司に求めるもの（前・後編）▼第8話／寿司と煙草▼第9話／切れあじこそ“味”

●主な登場人物／山岡士郎（東西新聞文化部員。普段はグータラだが、膨大な食の知識を持つ）、栗田ゆう子（東西新聞文化部員の新人記者）、海原雄山（名だたる陶芸家、画家であり、「美食倶楽部」を主催する食の探究者でもある。山岡の実父）
●あらすじ／京都の祇園祭を訪れた山岡たち。その帰り、若い女性に頼まれたお土産と言って山岡が買った「鯖ずし」2本を、新幹線の車内で皆に1本食べられてしまうが、その相手とはなんと唐山陶人の妻・領子だった。家族との夕食会で鯖ずしを出す予定だったため、領子は足りない分を自分で作るが、それを食べた陶人が食あたりで入院してしまい…（第1話）。
●本巻の特徴／巻頭カラー特別レシピには、第5話「魔法の毛抜き」に登場した「アジの押し寿司」を、写真解説付きで忠実に再現！ 本シリーズ恒例の雁屋哲書き下ろしコラム「美味しんぼの日々」も収録!!