そばもん ニッポン蕎麦行脚 7
価格 | 販売サイトでご確認下さい |
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発売日 | 2013/11/25 |
JDCN | 091841290000d0000000 |
形式 | epub |
- 内容紹介
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名人と謳われた祖父より江戸そばの技術を伝授された矢代 稜。今回は、青森から東京に出てきたそば職人の青年に、「真の“さらしなそば”とは何か!?」を教える羽目に…そこには、そば職人と製粉業者の血のにじむような努力と驚きの歴史が!?さらには、そばには欠かせない食材の一つ“海苔”の性質が、近年変化しているのでは?という疑問に、稜が迫る!